胆碱酯酶 (ChE)是肝合成而分泌入血的，它们和血浆白蛋白一样，是肝合成蛋白质功能的指标。 人和动物的ChE有两类。 一类是真胆碱酯酶 (AChE)，分布于红细胞及脑灰质等中。 另一类是拟胆碱酯酶 (PChE)，分布于肝、脑白质及血清等中。